Das Besondere an Possets ist, dass sie – anders als viele andere cremige Desserts – weder Ei noch Stärke zum Andicken benötigen. Stattdessen reicht eine Kombination aus Schlagobers und Zitronensaft, wodurch das Schlagobers leicht eindickt. Nach einer guten Kühlung ist das Dessert bereit zum Genießen. Serviert man es, wie bei meinem Passionsfrucht-Posset, direkt in der Fruchtschale, wird es nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem echten Highlight.
Zutaten für 12 Portionen:
· 6 Passionsfrüchte
· 215 Gramm Schlagobers
· 60 Gramm Zucker
· 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
Passionsfrüchte der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in einer Schüssel sammeln. Anschließend durch ein Sieb streichen, um den Saft zu gewinnen, und die Kerne beiseitelegen.
In einem großen Topf die Sahne erhitzen und den Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann die Hitze erhöhen, dabei ständig rühren, bis die Sahne aufkocht. Etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, den Passionsfruchtsaft sowie den Zitronensaft einrühren und die Mischung etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Sahne-Mischung nun in die ausgehöhlten Passionsfrucht-Hälften füllen und für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, kaltstellen. Vor dem Servieren mit den aufbewahrten Kernen garnieren und genießen.
Profitipp: Eine reife Passionsfrucht erkennt man an ihrer schrumpeligen Schale. Je mehr Falten sie hat, desto süßer ist sie und desto intensiver ihr einzigartiges Aroma. Ein weiterer Trick: Schüttle die Frucht – wenn du die Kerne darin hörst, ist sie perfekt reif!
Die jungen Profis aus der HTS
Miriam Greibich
18 Jahre, Klasse 5b
Herkunft: Pyhra
Erfolge: Jungbarkeeperin, TikTok-Management HTS & Social Media Country Managerin bei einer Reiseagentur
Berufswunsch: Digitales Marketing / Social Media Management
