Wie gestaltete sich für dich die Zeit nach der Schule?
Unmittelbar nach der Schule habe ich viel Zeit auf Saison etwa in Seefeld oder Lech verbracht sowie einen Eventmanagementkurs im WIFI gemacht. Nach einem Jahr als Tauchlehrer in Mexiko und danach noch in Thailand habe ich in Kirchberg eine Disco eröffnet. Mittlerweile führe ich ein Catering-Unternehmen mit sieben Mitarbeitern.
Was macht dein Unternehmen genau?
Wir sind eine Cateringfirma, ganz individuell von bodenständig bis exklusiv. Catering ist natürlich eine andere Branche als etwa ein Restaurant und erfordert wesentlich mehr Organisation. Höhepunkte diesbezüglich waren zwei Galadinner für den Ferrarifanclub oder ein Catering für 1.200 Leute an einem Wochenende. Mein Motto ist „Jeder einzelne Gast soll sich bei uns wohlfühlen und einen ganz besonderen Tag genießen dürfen."
Zusätzlich zum Catering Unternehmen, machen wir auch Event & Hochzeitsplanung, Bewirtung der Kirchberghalle in 3204 Kirchberg, und wir führen eine Bar mit tollen Drinks und Speisen, sowie ein Highlight bei uns im Sommer - die Kirchberger Sommerterrasse.
Was hast du für Zukunftspläne?
Viele Herausforderungen zu meistern (das ist der Motor jedes Unternehmens), ohne Herausforderung kein Wachstum, Selbstständigkeit und Familie kombinieren zu können, auch Zeit zu haben - und natürlich ein weiterhin erfolgreiches Unternehmen führen zu dürfen.
Und wie siehst du die Zukunft deiner Branche?
Generell sehe in Zukunft auch eine große Änderung in der Gastronomie: Wichtig wird Qualität statt Quantität, gutes Service und Flexibilität wird das Um und Auf in Zukunft, gerade am Land muss man dafür kämpfen, dass die Gastro erhalten wird.
Wie hat dir die TMS geholfen bei der gegenwärtigen Tätigkeit?
Man lernt hier so viele verschiedene Aspekte und wird top ausgebildet. Aber man lernt auch Arbeiten und das ist für die Zeit später nicht zu unterschätzen. Ich habe immer die Praxis geliebt und mit Menschen gearbeitet, daher war die dreijährige Schule für Tourismus ideal für mich. Sie hat mir den Weg in die erfolgreiche Zukunft geebnet.
Hast du besondere Erinnerungen an die Schule?
In der TMS herrscht ein sehr familiäres und persönliches Verhältnis zwischen Lehrern und Schülern.
Was rätst du einem Absolventen unserer Schule?
Man soll seinem Gefühl vertrauen, manchmal macht man Umwege, die essentiell wichtig sind um sein Ziel zu erreichen. Der Weg ist das Ziel, es bringt nichts, wenn man sich in seiner Selbstständigkeit quält und zu sehr unter Druck setzt - man hat nur dieses eine Leben, man soll Spaß haben an dem was man macht. Es ist wichtig die Jugend zu inspirieren und zu begeistern.
Fotocredit: Riegler